Panettone ad agosto? Nei Paesi in cui si mangia tutto l’anno
In Italia, mangiare panettone ad agosto produce ancora una reazione precisa: prima il silenzio, poi la domanda «Ma perché?». In altri Paesi, invece, il calendario viene considerato un suggerimento. Il panettone può comparire con il caldo, essere servito durante l’estate e restare sugli scaffali anche quando nessuno sta montando un albero di Natale. Del resto, […]
Il panettone “leggero” e altre creature mitologiche del Natale
Ogni dicembre tornano puntuali tre cose: le luci intermittenti, le domande sui programmi per Capodanno e qualcuno che cerca un panettone “leggero”. La richiesta viene pronunciata con grande serietà, come se fosse perfettamente normale aspettarsi che burro, zucchero, uova, canditi e una lunga lievitazione si trasformino improvvisamente in un alimento da consumare tra una tisana […]
Come parlare con un hater dei canditi senza rovinare il pranzo
Prima o poi succede. Il panettone arriva in tavola, qualcuno taglia la prima fetta e una voce dice: «Io i canditi proprio non li sopporto.» Da quel momento il pranzo può continuare serenamente oppure trasformarsi in un dibattito sulla tradizione, la qualità degli ingredienti e il declino dei gusti contemporanei. Questa guida serve a evitare […]
Una lettera aperta a chi scava nel panettone per togliere l’uvetta
Caro cercatore di uvetta, ti abbiamo visto. Davanti a te c’era una fetta di panettone soffice, profumata e tagliata con una precisione più o meno accettabile. Avresti potuto mangiarla. Invece hai impugnato la forchetta e hai iniziato a scavare. Prima un piccolo foro. Poi una galleria. Infine un intervento strutturale che ha lasciato nel piatto […]
Il panettone che porti a cena dice quanto tieni davvero agli invitati
Portare un panettone a cena sembra un gesto semplice. In realtà è una dichiarazione affettiva, economica e, in certi casi, strategica. Il panettone che porti a cena racconta quanto conosci chi ti ha invitato, quanto tempo hai dedicato alla scelta e quanto eri disposto a fare pur di non presentarti con la solita bottiglia comprata […]
Il parente che porta il panettone senza canditi: ritratto psicologico
Arriva con una scatola sotto il braccio e l’espressione soddisfatta di chi pensa di aver risolto un problema collettivo. «Ho preso il panettone senza canditi.» La frase sembra una scelta pratica. In realtà contiene una visione del mondo, un rapporto preciso con il conflitto e, spesso, una lunga storia personale fatta di pezzetti d’arancia lasciati […]
Cosa rivela davvero di te il modo in cui tagli (o massacri) il panettone
Puoi scegliere con attenzione il panettone, apparecchiare la tavola e fingere che il pranzo sia sotto controllo. Poi arriva il momento del taglio e, nel giro di pochi secondi, tutti scoprono chi sei davvero. C’è chi misura ogni fetta con precisione, chi procede a occhio e chi affonda il coltello senza un piano, lasciando dietro […]
Caffè e panettone, il matrimonio che a Milano non finisce mai
Ci sono abbinamenti nati per caso, altri per necessità e altri ancora perché, a Milano, prima o poi qualcuno ha deciso che il panettone avesse bisogno di un caffè. Da allora, caffè e panettone si incontrano a colazione, dopo pranzo, a merenda e in quel momento molto preciso delle feste in cui tutti dichiarano di […]
5 abbinamenti per il panettone che tuo zio giudicherebbe, sbagliando
C’è chi considera il panettone compatibile solo con lo spumante e con una discussione sui canditi. È un peccato, perché burro, agrumi, uvetta e vaniglia lo rendono molto più versatile di quanto suggerisca la sua reputazione natalizia. Ecco cinque abbinamenti capaci di far alzare qualche sopracciglio a tavola. Ingiustamente. 1. Panettone e formaggio erborinato La […]